Restoran Danışmanlığı

  Sos Nedir? Özel Yemek Sosları Nasıl Yapılır? Türk mutfağında ve uluslararası mutfaklarda soslar her geçen gün önem kazanıyor. Özellikle zincir markalarda, steak restoranlarında ve fast food yemeklerinin yanında kullanılan o kadar çok sos çeşidi var ki...  Peki sos nedir ? Sos nerelerde kullanılır? Sos deyince ilk akla gelenler nelerdir? Gelişen profesyonel mutfaklarda sos yaparken nelere dikkat edilir? Uluslararası  Gastronomi Danışmanlığı nda ticari amaç ile hazırladığım bu yazımı soru ve cevaplar şeklinde sıralayacağım. İlgilenen kişi, kurum ve şirketler mutlaka bu konuda beni anlayacaklardır... Zincir marka için sosların önemi nedir? Özel sos yapmanın temel ilkesi nedir? Bir şefin şahsına münhasır sosu olur mu? Şeflerin özel sosları nelerdir? Şefler kendilerine özel sosların sırrı'nı söyler mi? En iyi restoranların tercih edilmesinde kendilerine özel sosların etkisi var mıdır? Yiyecek işletmeleri sos çeşitleri için  Restoran Danışmanlığı  alabilir mi? Zincir markalar hazır sos

  Restoran İşletmelerinde Hizmet Hataları, Hizmet Telafi Stratejileri ve Müşteri Memnuniyeti İlişkisi... Öğr. Gör. Dr. Osman ÇALIŞKAN Özet Çalışmada geleneksel ve hızlı servis sunan restoranlarda ortaya çıkan hizmet hatalarının ve hizmet telafi stratejilerinin belirlenmesi ve hangi hizmet hatalarının hangi telafilerle karşılandığının tespit edilmesi amaçlanmaktadır. Bununla birlikte çalışmada restoran türüne göre (geleneksel veya hızlı servis sunan) restoranın yanıtı açısından farklılığın olup olmadığının ve hizmet telafisi ile müşteri memnuniyeti arasında bir ilişkinin olup olmadığının saptanması da amaçlanmaktadır. Araştırma, geleneksel restoran ve hızlı servis sunan restoranda hizmet hatalarını deneyimlemiş 283 kişiden anket tekniği ile toplanan verilerle gerçekleştirilmiştir.  Araştırmanın başlıca bulgularından biri restoran türüne göre (geleneksel ya da hızlı servis sunan) hizmet hataları ile hizmet telafilerinin farklılık göstermediği yönündedir.  Bununla birlikte araştırma bulgu