En Başarılı Restoranlar


En Başarılı Restoranlar

Günümüzde en başarılı restoranlar dünya gastronomisinde özel yemek sunumları ve farklılıkları ile yeme içme sektöründe yeni trendleri belirliyor. Bu konuda gerek başarılı restoranların yenilikçi şeflerinin yaratıcı fikirleri gerekse restoranın konumu ve sahip olduğu menü çeşitlerinin lezzet dedikoduları etken. Peki en başarılı restoranlar neleri doğru yapıyor?  Restoran yönetimi farklı Restoran Projeleri arasında en doğru seçimi nasıl yaptı?

Başarılı bir Restoran Konsept Tasarımı için neleri dikkate aldılar? Şehrin en başarılı restoranlarının arasında olmayı hedeflediler mi yoksa şartlar ve gelişmeler kendiliğinden mi gelişti? Başarı tesadüf’ mü, şans’ mı yoksa disiplinli çalışmanın sonucunda hayatın verdiği bir armağan mı? Başarının sırrı nedir?

Uluslararası Gastronomi Danışmanlığı almak her şeyi halleder mi? Dünyanın en iyi şefleri ile çalışmak başarıyı getirir mi? Başarılı restoranların örnek restoran menüleri ve mutfak personellerine verilen Mutfak Eğitimleri’ nin başarılı olmalarındaki katkısı hangi ölçüde? Başarılı bir restoranda sadece mutfak personellerinin eğitimi yeterli mi? Servis personellerinin profesyonel eğitimlerinin restoranın başarılı olmasına bir katkısı varmı?

En başarılı restoran sahipleri ve işletmecileri Restoran yönetimini hangi kurallar ile donatmışlar? Personel yönetiminde nasıl bir sistem uygulamaktadırlar? Restoranın inşaatından itibaren Mutfak Danışmanlığı konusunda hangi hizmetleri aldılar? Restoran hizmet yönetiminde ve organizasyon başarılarında Restoran Danışmanlığı almanın ne tür faydaları ile karşılaştılar?

Başarılı restoranların misafir hizmetine başlamadan önce almış oldukları bazı danışmanlık hizmetleri arasında; Menü Danışmanlığı, Restoran Mutfağı Nasıl Kurulur, Restoran Menüsü Nasıl Yapılır, Restoran Konsepti Nasıl Oluşturulur ve Restoran Nasıl Açılır? Başlıkları adı altında bilgi alışverişinde bulundukları kişiler ya da şirketler olabilir.

En başarılı restoranlar hakkında daha fazla bilgi almak tarafım ile İLETİŞİM bilgilerimden bağlantıya geçebilirsiniz. 

Yeni Restoran Açarken Nelere Dikkat Etmeliyim?
Otel Mutfağı Organizasyonu?
Mutfak Planlaması Nedir?
Mutfak Üniteleri Nelerdir?
Mutfak Tasarımı Nasıl Yapılır?
Pişirme Ekipmanları
Mutfak Organizasyonu
Mutfak Çalışanlarının Özellikleri
Mutfak Çeşitleri Nelerdir?
Bıçak Çeşitleri Nelerdir?
Mutfak Yönetiminde Verimlilik Nedir?
Menü Çeşitleri Nelerdir?
Örnek Otel Menüleri
Menü Planlaması 
Örnek Restoranlar
Örnek Dekorlar
Örnek Açık Büfeler

Restoran Mutfağı Nasıl Kurulur?

Yorumlar

Yorum Gönder

Bu blogdaki popüler yayınlar

Mutfak Yönetiminde Depolama İşlemleri Nelerdir?

Resim
  Mutfak Yönetiminde Depolama İşlemleri Nelerdir? Bir otel işletmesinde kullanım amaçlarına yönelik ana depolar ve koltuk altı depoları adı verilen depolar bulunmaktadır. Ana depolar satına alma birimine bağlı olarak faaliyet göstermekte, koltuk altı depoları ise mutfaktaki birimlerin ihtiyacına yönelik gelen mal- zemelerin depolandığı alanlar olarak kullanılmaktadır.  Ana depolardan gelen malzemeler ile teslim alma işleminden sonra doğrudan mutfağa gönderilen malzemeler mutfak koltuk altı depolarına yerleştirilmektedir. Mutfak depodan malzeme isteğinde bulunduğunda, istek fişi doldurur ve bu fiş mutfak yöneticisi tarafından imzalanarak depodan malzeme çıkışı gerçekleştirilmektedir. Otel işletmelerinin büyüklüklerine göre değişmekle beraber,  Mutfak Yönetiminde Depolama da  genellikle hazırlama ve pişirme bölümünün kendi kullanımına tahsis edilmiş depoları bulunmaktadır (Aktaş ve Özdemir, 2005, s.65). Daha küçük otellerde ve bağımsız yeme içme işletmelerinde depo ala...
Devamı

Restoran Konsepti Nedir? Konsept Nasıl Oluşturulur?

Resim
  Restoran Konsepti Nedir? Konsept Nasıl Oluşturulur? Günümüzde farklı standartlara sahip restoranlar, sahip oldukları imkanlar dahilinde gastronomi dünyasına yön vermekte. Gerek yazlık restoranlar, gerek kışlık restoranlar ve gerekse 12 ay çalışan şehir restoranları ya da modern şef restoranları aynı zamanda kendilerine has yeni konseptler geliştirmekte. Peki Konsept Nedir? Öncelikte Konseptin Kelime Anlamına Bakalım: Konsept Türkçeye Fransızca dilinden geçmiştir.  Konsept ’in sözlük anlamı Türkçe dilinde "kavram" demektir. Aynı zamanda tarz, anlayış, görüş, düşünce anlamlarına da gelmektedir. Bana göre "tarz" kelimesi konsept için daha yakın geliyor. Konsept sadece restoranlarda değil her meslekte ve iş kolunda kullanılan tarz anlamında yenilikleri de içinde barındırır. Günümüzde bu yenilikler çok farklı anlam ve şekillerde karşımıza çıkmakta olduğu gibi herhangi bir standardı da yoktur. Konsept kelimesini biraz açmam gerekirse adeta diyebilirim ki bu işte son lim...
Devamı

Sos Nedir? Özel Yemek Sosları Nasıl Yapılır?

Resim
  Sos Nedir? Özel Yemek Sosları Nasıl Yapılır? Türk mutfağında ve uluslararası mutfaklarda soslar her geçen gün önem kazanıyor. Özellikle zincir markalarda, steak restoranlarında ve fast food yemeklerinin yanında kullanılan o kadar çok sos çeşidi var ki...  Peki sos nedir ? Sos nerelerde kullanılır? Sos deyince ilk akla gelenler nelerdir? Gelişen profesyonel mutfaklarda sos yaparken nelere dikkat edilir? Uluslararası  Gastronomi Danışmanlığı nda ticari amaç ile hazırladığım bu yazımı soru ve cevaplar şeklinde sıralayacağım. İlgilenen kişi, kurum ve şirketler mutlaka bu konuda beni anlayacaklardır... Zincir marka için sosların önemi nedir? Özel sos yapmanın temel ilkesi nedir? Bir şefin şahsına münhasır sosu olur mu? Şeflerin özel sosları nelerdir? Şefler kendilerine özel sosların sırrı'nı söyler mi? En iyi restoranların tercih edilmesinde kendilerine özel sosların etkisi var mıdır? Yiyecek işletmeleri sos çeşitleri için  Restoran Danışmanlığı  alabilir mi? Zinci...
Devamı